Extrémne rýchly a jednoduchý vianočný recept z jednej misky. Mini perníkové cupcakes bez cukru skrášlia každý vianočný stôl.
Zajtra prvá adventná nedeľa a ja nemám ešte ani jeden vianočný recept pripravený! To je myšlienka, ktorá mi dnes blúdila v hlave. Od rána som však nemala náladu nič vymýšľať (tobôž ísť na nákup), takže už som sa vnútorne začala zmierovať, že dnes sa piecť nebude.
Lenže po uprataní bytu a po dobrom obede som zrazu mala čas. Stále sa mi rovnako nechcelo, ale teda že aspoň zabijem nudu. Tak som zobrala pár základných surovín a vznikli tieto dokonalé mini perníkové cupcakes bez cukru. Chutia ako niečo medzi Vianocami a obláčikom. Mňam! Úplne sa rozpúšťajú v ústach.
Navyše, stačí vám jedna miska (dve, ak robíte aj krém). Ak sa vám naozaj veľmi nechce, krém pokojne vynechajte a budete mať perníkové mini muffinky, čo je tiež výhra 🙂
V recepte som použila menej tučný jogurt, ktorý je redší. Ak máte 10%, pokojne stačí jedna lyžica. A ak nemáte lieskovcovú múku, nahraďte mletými vlašskými orechami, alebo pridajte pol lyžice kokosovej.
Sladidlo som nepoužila, podľa mňa sú sladké dosť z kokosu 🙂 Perníkové korenie som kúpila už zmiešané (bez cukru samozrejme), ale pokojne si urobte domáce zmiešaním škorice, klinčekov, badiánu, zázvoru a pomarančovej kôry.
Ak vás náhodou začala ovládať panika s prichádzajúcim adventom, prečítajte si náš článok o tom, ako sa vyhnúť stresu. Ja si ho asi vytlačím, aby som ho mala stále na očiach 😀
Na cca 15 mini cupcakes budeme potrebovať:
Cesto:
- 2 vajíčka
- 2 PL bieleho jogurtu (3,8%)
- 2 PL kokosovej múky
- 1 PL mletých lieskovcov
- 1 ČL perníkového korenia
- 2 kocky tmavej čokolády
- 1/4 ČL prášku do pečiva
TIP: Pre ušetrenie času nerobte krém, ale polejte muffinky roztopenou horkou čokoládou.
Krém:
- 50g mascarpone
- 100ml šľahačkovej smotany
- vanilka (1/2 struku-zrniečka)
Postup:
- Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme jogurt a lyžicou poriadne premiešame. Pridáme suché suroviny vrátane korenia, poriadne premiešame do hladka a nakoniec vmiešame čokoládu nasekanú na malé kúsky.
- Naplníme malé papierové košíčky a dáme piecť na cca 15-20 min. na 180°C. Cesto trošku stúpne.
- Medzitým si pripravíme krém. Mascarpone, šľahačku aj vanilku dáme do jednej misy a šľahačom vyšľaháme dotuha.
- Na vychladené mini cupcakes dáme krém pomocou cukrárskeho vrecka. Posypeme škoricou a ozdobíme orechom.
